分享｜珍珠奶茶｜奶精V.S.鮮奶－Fencing 543

很多人經常會買一杯來喝

而你所喝的手搖飲，所加的奶，是加"鮮奶"還是加"奶精"呢？

你知道「奶精其實沒有任何牛奶成分嗎?過量容易導致疾病，建議應避免過量攝取！」

下列為奶精、牛奶的「成分」、「人體影響」....等，比較如下：

	奶精	牛奶
成分	一點牛奶的成份都沒有！奶精主要的成份是氫化植物油，也就是將不飽和的植物油稍作調整較飽和的油脂，再加入其餘的香氣添加物等，嚴格來說要稱為「油精」比較精準。	主要的成份為蛋白質、乳糖及脂肪，其中的水份及油脂中溶有許多人體必要的維生素A、B12等。
人體影響	一般的奶茶的奶精量較大，容易造成人體攝取過多的脂肪，且奶精仍為不飽和的油脂，容易攝取到反式脂肪，因此老師建議大家2~3天攝取一杯奶茶，才不會造成脂肪量超標哦！	主要的成份為蛋白質、乳糖及脂肪，其中的水份及油脂中溶有許多人體必要的維生素A、B12等。
香氣來源	奶精主要的成份是氫化植物油，嚴格來說要稱為「油精」比較精準，本身是沒有香氣的，香味來源主要是香氣添加物等形成。	生乳需經過高溫殺菌之後才能成為飲用牛奶，而成份中的蛋白質受到高溫的影響便會變質，變質的結果就會影響牛奶的「濃、醇、香」，而每個品牌的牛奶「殺菌方式」有所不同，也導致香氣各有不同。加熱的溫度、加熱的時間等，都會影響牛奶香氣，一般來說加熱的溫度越高，變性的程度較大，牛奶會較濃醇但營養素會被破壞的較多。大家可以試試比較兩瓶一樣的牛奶，其中一瓶加熱後冷卻，看會不會有不一樣的口感唷！
注意事項	「奶精」屬於非天然油脂，飲用過量容易產生產生脂肪肝，進一步導致「心血管疾病、粥狀動脈硬化及高血壓」等風險