米蟲在白米裡

米蟲是什麼？

台灣的米蟲種類高達65種以上，但常見的僅有十幾種。
食用米中的米蟲最常見的就是米象（象鼻蟲），生長在榖物表面的昆蟲。
當溫度愈低，他們生長發育時間就愈長。在30度C時，約20幾天就可繁衍一代，
但在13度C時，成蟲幾乎呈現不活動狀態，
但其實米象和菜蟲一樣，是農作物農藥使用狀況的安全參考指標，
放了很久的時間的米（夏天氣溫放３個月以上），還不長出米象的，其實更該擔心。

米蟲哪裡來？

台灣氣候溫暖潮濕，適合昆蟲繁殖， 在小包裝米中發現米蟲實在稀鬆平常，最常見的是一種叫做「米象」的象鼻蟲，不到 3 mm 的超迷你身材，頭部前端突出的口器特化如象鼻般略向下彎曲的長管子，用於咀嚼食物。米象出現的管道大約可分三種，一是稻穀收割後入倉儲存期間；二是碾米過程；三是銷售期間。稻子結穗，在未收成前米象媽媽就已經把卵產在稻穗中。收割後雖經過碾米步驟也不致破壞其孵化環境。產卵過程中，米象媽媽會用它發達的大顎將米粒咬出一個洞並產卵於洞內，再以分泌物將米粒上的洞口封住。等到製成食用米後，因周遭環境暖和或空氣介入，適合蟲卵孵化，幼蟲便在米中漸漸發育，經成蛹、羽化後再出來找伴，就是我們看到的米象。不僅稻米會長「米蟲」，綠豆、紅豆、乾麵條……等也有豆象鼻蟲類寄食繁殖。
由上可知，米象出現的管道有：

1. 稻穀收割後入倉儲存期間
2. 碾米過程
3. 銷售期間。

*不僅稻米會長「米蟲」，綠豆、紅豆、乾麵條..等也有豆象鼻蟲類寄食繁殖。

正常的白米與遭蛀蝕的米

如何預防米蟲？

1.不要一次買太多米回家存放，採購約二十天可食用完畢的數量即可。
2.將米置於冰箱冷藏儲存(可以減緩米蟲出現的時間，無法消滅米蟲)。
3.放進冷凍庫裡冰2天，什麼蟲也沒了！！

  放進冰箱的冷凍庫，則可殺死躲藏在米粒中的蟲卵，不再有蟲害發生，是一種快速有效，
  且對米質無害的物理性防治米蟲之最好方法。(請記得放二天就好，以免影響米的口感）
＊放進冷凍庫的米要使用密封的袋子裝好（不可用透氣的尼龍袋），袋口束好，
冰2天後，取出，放在室溫（可用電扇幫忙吹風），使其恢復常溫狀態，再將外袋的水份都擦乾，才能開袋喔～
避免水氣進入米裡，影響後續的保存狀況。

就是己經長出米蟲了!!別擔心，這代表你家裡的米，沒有農藥殘留過量問題，接下來就用冷凍方法來解決吧！
把米蟲"凍死"，在洗米過程中，把浮在水面的米蟲洗掉就好～